نان غذای اصلی بخش عمده ای از مردم جهان بوده که مصرف سرانه نان در کشور ما بسیار بالا است. بنابراین بهبود کیفیت تغذیه ای نان در ارتقاء سلامت جامعه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.

در مقایسه نان و برنج به این موارد پی بردید که این مواد غذایی ویتامین‌ها و مواد معدنی سرشاری ندارند، اما در جایگاه خود می‌توانند برای بدن مفید باشند، با این حال، مصرف برنج و نان می‌تواند مضراتی را هم برای سلامتی و بدن به همراه داشته باشند. به‌عنوان مثال، برخی‌ اوقات برنج می‌تواند حاوی سطوح بالایی از آرسنیک باشد.